Oseille
BioOseille commune de Belleville
Rumex acetosa
Cette variété ancienne produit des touffes de feuilles vertes de forme oblongue à la saveur acidulée et pouvant être consommées crues ou cuites mais avec modération, car l'oseille est riche en acide oxalique. De par son goût acidulé, on l'utilise essentiellement pour agrémenter poissons, soupes salades, farcis, en tartes, soupes, omelettes. La variété peut atteindre 60 cm de hauteur.
Histoire de plant
Oseille commune de Belleville — La feuille acidulée des maraîchers parisiens du XIXᵉ
Une oseille vivace à larges feuilles vert clair, sélectionnée au XIXᵉ siècle par les maraîchers du quartier de Belleville à Paris. Saveur citronnée franche, idéale en soupe ou en sauce sur un poisson.
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Fiche de culture
Conseils génériques pour la famille des Oseille.
- Distance entre plants
- 25 à 30 cm
- Exposition
- Soleil ou mi-ombre, sol riche en matière organique et bien drainé
- Conseils
- Vivace. Diviser les touffes tous les 3-4 ans. Couper les hampes florales pour stimuler les feuilles.
Ces conseils s'appliquent globalement à la famille ; chaque variété a ses particularités. À adapter selon votre région et vos conditions de culture. Pour les conseils précis à cette variété, n'hésitez pas à nous contacter.