Oseille

Commune

Rumex acetosa

Cette variété ancienne produit des touffes de feuilles vertes de forme oblongue à la saveur acidulée et pouvant être consommées crues ou cuites mais avec modération, car l’oseille est riche en acide oxalique. De par son goût acidulé, on l'utilise essentiellement pour agrémenter poissons, soupes salades, farcis, en tartes, soupes, omelettes. La variété peut atteindre 60 cm de hauteur.